スパイス副菜 VOL.2

紫キャベツの麹クミンマリネ

調味料とクミンを和えるだけの簡単なレシピ。塩麹でコクをプラスし、ぷちっと弾けるクミンのアクセントに思わず箸が進みます。

＜材料＞ 4 人分
紫キャベツ　 200g
GABAN® クミン〈ホール〉　小さじ1/2
塩麹　小さじ 2
塩　ふたつまみ
米酢　小さじ 2
オリーブ油（エクストラバージン）　小さじ 2

＜作り方＞
1.紫キャベツは千切りにしさっと水で洗い、水気を切っておく。
MEMO：キャベツは繊維を断つように切ると、口当たり柔らかに。細めの千切りを心がけるとプロのような見映えに。

2.クミンをフライパンに入れてから火をつけ、弱火で香りが立つまで煎る。

3.水気をよく切った紫キャベツをボウルに入れ、乾煎りしたクミン、調味料を合わせ、器に盛り付ける。