LESSON.2 油に香りを移す「テンパリング」応用

自家製辣油のつくり方

スパイスにまつわるそもそものギモンにお答えする「スパイスお悩み相談室」。

今回は前回続き、香りの引き立て方の応用編。油に香りを移す「テンパリング」の工程を使って、自家製辣油のつくり方をスパイス部長・中本千尋さんに教えていただきました。