LESSON.1 油に香りを移す「テンパリング」の基本

スパイスの香りの引き立て方

スパイスにまつわるそもそものギモンにお答えする「スパイスお悩み相談室」。

今回はスパイスの醍醐味、香りの引き立て方について。油に香りを移す「テンパリング」の基本についてスパイス部長・中本千尋さんに教えていただきました。