QUALITY

GABAN®品質

香り高き、スパイスの代表格。
創業時から続く、
純度100%へのこだわり。

コショーの実を果皮ごと乾燥させたブラックペッパーのピリッと刺激的な辛さと香り、実の果皮を取り除いてから乾燥させたホワイトペッパーのおだやかな辛さと香り…。スパイスの代表格とも称されるペッパーは、中世のヨーロッパでは金1オンスとペッパー１オンスが交換されたりお金の代用として使われたほど、古来珍重されてきました。一方グリーンペッパーは、緑色を保つためにフリーズドライまたはまだ未熟な緑色の実を乾燥させたもので、辛み、香りとともに色合いも楽しめます。

独自のブレンド配合により、加熱後も香り高く。

GABAN®のブラックペッパーは、マレーシア産のほか、複数産地ブレンドしており、香り高く力強い風味が際立ちます。マレーシア産は柑橘感やシャープさがあり、『トップノート』に優れる。その他、「加熱後の香り」が強い産地など、こだわりの複数ブレンドが生み出す、GABAN®ならではの特長。これこそが、加熱後の香りにもこだわる、プロフェッショナルに支持される理由です。

GABAN®品質

比べてほしい、
華やかな香りと鮮やかな葉色。

ギリシャ神話にも登場し、古代ローマのオリンピックでは勝者の頭上に捧げられた月桂樹の葉の冠…、その清涼感のある芳香が古来人々の心をとらえてきたのでしょう。現在は、ペッパーと並んで広く利用されています。ローリエは仏語、ベイリーフ（bay leaf・英）、ローレル（laurel・スペイン、英）とも。

減圧低温乾燥製法で引き立つ、
甘い香り。

一般的には、調理時にローリエ２～３枚を必要とするのが通常と言われています。一方でGABAN®ローリエ（アメリカ産）は、１枚程で十分に効果を発揮します。 それを実現させているのは、研究を重ねた「減圧低温乾燥製法」によるもの。品のよい甘い香りだけではなく、葉の発色や艶もよく、見た目からも美しいのが特長です。