中本千尋さんのSPICE SWEETS

米粉のキャロットケーキ

ガラムマサラ®とシナモンがほんのりスパイシーなキャロットケーキ。仕上げに、マスカルポーネにレモンとアガベシロップを混ぜたクリームを添えて。ヨーグルトでもさっぱりと楽しめます。

＜材料＞パウンド型1台分
【A】
卵　2個
きび糖　70g
塩麹　10g

【B】
米油　60g
にんじん（すりおろし）　120g

【C】
米粉　100g
GABAN® ガラムマサラ®　小さじ1
GABAN® シナモン〈カシア パウダー〉　小さじ1/2
ココナッツファイン　40g
アーモンドパウダー　20g
ベーキングパウダー　小さじ1

【D】
くるみ　40g
レーズン　40g

＜作り方＞
下準備
・オーブンを180℃に予熱する。
・くるみは、160℃のオーブンで10分ローストし、あらく刻む。
・レーズンは、熱湯で戻し、あらく刻む。

1.ボウルに【A】を入れ、泡立て器でよく混ぜ、【B】を加えてさらに混ぜる。

2.別のボウルで【C】を合わせる。
MEMO：米粉にスパイスを先にまぜておくとだまにならない

3.（1）のボウルに（2）を加え、粉がなじむまでよく混ぜる。
4.【D】を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

5.型に流し入れ、180℃で40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。