中本千尋さんのSPICE SWEETS

カルダモンチーズケーキ

カルダモンの清涼感とシナモンの甘い香りが広がる、バスク風チーズケーキ。ミキサーで混ぜて焼くだけのシンプルレシピ。しっかり冷やせば、とろっとなめらかな口どけに。

＜材料＞（15cmホール型 1台分）
クリームチーズ　200g
きび糖　70g
卵　2個（L）
生クリーム　200ml
塩　ふたつまみ

GABAN® カルダモン〈パウダー〉　小さじ1/4
GABAN® セイロンシナモン〈パウダー〉　小さじ1/4

＜作り方＞
下準備
・オーブンを230℃に予熱しておく。
・クリームチーズは室温に戻す。
・型にオーブンペーパーを敷いておく。

1. ミキサーにカルダモンとシナモン以外の材料をすべて入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2. カルダモン、シナモンを加えてさらに混ぜる。

3. 型に生地を流し入れ、台に軽く打ち付けて空気を抜く。

4. 230℃のオーブンで40分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

5. オーブンから取り出してあら熱を取り、冷蔵庫で半日以上冷やして、型から外す。

MEMO：よりなめらかに仕上げたい場合は、クリームチーズときび糖を混ぜたあと、溶き卵を数回に分けて加え、最後にスパイスと生クリームを加える作り方もおすすめ。オーブンによって焼き加減に差が出るため、焼き時間は目安となります。