中本千尋さんのSPICE SWEETS

シナモンスイートポテト

秋のごほうびに。シナモンとバター香るスイートポテトは、サクッとほろりの軽やかな食感。卵黄を加えることで生地がまとまり、手で丸めやすい仕上がりに。

＜材料＞7〜8個分
さつまいも　200g
GABAN® セイロンシナモン〈パウダー〉　小さじ1
GABAN® ターメリック〈パウダー〉　小さじ1/4

〈A〉
きび糖　25g
塩　ひとつまみ
バター（食塩不使用）　15g
生クリーム（または豆乳）　40ml
卵黄　1個分

〜仕上げ用〜
生クリーム　少々
ピスタチオ　適量

＜作り方＞
下準備
・オーブンを210℃に予熱しておく。

1. さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水で軽く洗ってから茹でる。竹串がすっと入るまで火を通し、水気を切ってフォークなどでしっかりつぶす。

2. つぶしたさつまいもに、セイロンシナモン、ターメリック、Aの材料を入れてよく混ぜる。

3. 弱中火にかけて4分ほどねり、鍋底に張りつかない程度のかたさになるまで加熱する。火を止め、あら熱を取る。

4. あら熱が取れたら好みの形に整える。手につく場合は、油を少量つけて成形する。

5. 生クリームを表面に塗り、好みのナッツをのせて210℃のオーブンで15分ほど焼き色がつくまで焼く。あら熱が取れたら器に盛る。