スパイス副菜 VOL.8

鶏むね肉のロールキャベツ

鶏むね肉にすりおろした蓮根とごはんを混ぜて作ることで、つくねのようなふんわり軽やかなロールキャベツが完成します。旨みが溶けたスープもやさしい味わいです。

＜材料＞6個分
鶏むねひき肉　250g
玉葱　1/4個分（みじん切り）
にんにく　小さじ1/2（すりおろし）
蓮根　50g（すりおろし）
炊いたごはん　80g
塩　小さじ1/2強
GABAN® ブラックペパー〈パウダー〉　適量
GABAN® オールスパイス〈パウダー〉　4振り
キャベツの葉　6枚
水　400cc
バター　10g
塩　小さじ2/3
薄口醤油　小さじ1
GABAN® ローリエ〈ホール〉　1枚

＜作り方＞

1. キャベツは芯をくり抜き、水を流しながら一枚一枚丁寧に剥がす。

2. レンジで少ししんなりするまで加熱（600w 4分）して、芯の部分は薄く削いでおく。
   MEMO：しんなりさせて、芯を削ぐことで巻きやすくなります。

3. 肉だねの材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせて6等分にする。

4. キャベツの葉で肉だねを巻き、綴じ目を下にして鍋に入れる。
   MEMO：春巻きのように肉だねを中央下にのせて、左右を折りたたんでくるくると巻く。

5. 水、残りの調味料を合わせて弱火で1時間ほど煮込む。