中本千尋さんのスパイスで、こなれな一品

鯛の梅肉タラゴンソース

梅の酸味に、タラゴンの甘い香りを重ねた夏にぴったりな万能ソース。梅干しは家にあるものでOK。甘さは好みに合わせて調整して。

＜材料＞作りやすい分量

梅干し　30g（好みの塩味のもの／梅肉ペーストでも可）
GABAN® タラゴン　小さじ2
しょう油　少々
みりん　適量（好みで）
オリーブ油　小さじ1

鯛（刺身用）　適量
塩　少々

＜作り方＞
1.梅干しは種を取る。包丁でたたいてペースト状にして、ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。

2.魚を器に並べて、梅タラゴンソースをのせる。仕上げに、オリーブ油（分量外）、タラゴン（分量外）、塩を振って仕上げる。

中本千尋さんのこなれPOINT

・タラゴンを加えると、梅の酸味のあとに、ふわっと甘い香りが残り、印象的な味わいに。

・梅干しは家にあるものでOK。はちみつ梅を使う場合は、みりんを少量にするか、入れなくても。好みの甘さに調整を。

・鯛のほか、帆立、たこ、かつおにも好相性。また、おにぎりや豚しゃぶ、そうめんつゆに少し加えてもおいしい。トマトと合わせればカッペリーニにも。冷蔵庫にあると頼れる万能なソース。