焼き玉ねぎのスパイス冷奴

肉を使わなくても、玉ねぎの甘みとスパイス、ハーブの香りでしっかり満足感のあるスパイスソースに。バジルの爽やかな香りがアクセント。冷奴のほか、そうめん、みそ汁、ご飯、パンに合わせてもおいしいです。

＜材料＞作りやすい分量
玉ねぎ　250g（大1個）
塩　小さじ1
米油　50ml
にんにく　25g（みじん切り）
しょうが　25g（みじん切り）
GABAN® クミン〈パウダー〉　大さじ1
GABAN® あらびきブラックペパー　小さじ1
GABAN® バジル　大さじ1と1/2
豆板醤　小さじ1/2
しょう油　小さじ2
砂糖　小さじ1
水　200ml
豆腐　1丁

＜作り方＞
1.フライパンに玉ねぎ、塩、米油を入れて中火にかける。あまり触らず、しっかり茶色く色づくまで焼き付ける。

2.にんにく、しょうがを加え、香ばしい香りが立つまで炒める。クミンパウダー、あらびきブラックペパー、バジル、豆板醤を加え、さらに炒め合わせる。

3.しょう油、砂糖、水を加えてひと煮立ちさせる。とろみがつくまで煮詰める。

4.あら熱を取る。豆腐を器に盛り、ソースをかける。