スパイス副菜 VOL.19

ごろっと野菜のスパイススープ

ごろっと切った根菜としいたけを、ひき肉と一緒に煮込んだスパイススープ。ガラムマサラ®の香りがふわりと立ちのぼり、体をあたためてくれるやさしい一杯。きのこは好みの種類でどうぞ。

＜材料＞4人分
オリーブ油　大さじ1
にんにく　1片
玉ねぎ　1/2/個（1cm角に切る）
にんじん　1/4本（1cm角に切る）
セロリ　1/2本（1cm角に切る）
ごぼう　40g（1cm角に切る）
塩　小さじ1・1/2
GABAN® ガラムマサラ®　小さじ1/2
牛豚ひき肉　100g
しいたけ　2〜3個（1cm角に切る）

GABAN® ローリエ〈アメリカ産ホール〉　1枚
水　700ml
うすくちしょう油　小さじ1

GABAN® ブラックペパー〈パウダー〉　適量（お好みで）

＜作り方＞

1. 鍋に油とつぶしたにんにくを入れ、にんにくがうっすら色づくまで弱中火で加熱する。

2. 玉ねぎ、にんじん、セロリ、ごぼう、塩を加え、透明感が出てトロッとするまで10分ほど炒める。

3. 火を強め、ひき肉、しいたけ、ガラムマサラ®を加えて肉の色が変わるまで炒める。

4. ローリエ、水、うすくちしょう油を加え、5分ほど煮る。あくが出たら取り除き、味を見て塩でととのえる。好みでブラックペパーを振る。