スパイス副菜 VOL.18

スパイスフライドチキン

ヨーグルトで漬け込んだ鶏もも肉を、ざくざく食感の衣で包んだスパイスフライドチキン。二度揚げすることでスパイスの香りが際立ち、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。お好みでイタリアンハーブミックスを最後に振りかけるのもおすすめ。

＜材料＞4〜5人分
鶏もも肉　3枚（4等分の大きさにカットする）

〜マリネ液〜
卵　1個
ヨーグルト　70g
塩麹　大さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1

GABAN® オールスパイス〈パウダー〉　小さじ2
GABAN® イタリアンハーブミックス〈フリーズドライ〉　小さじ3
GABAN® あらびきブラックペパー　小さじ1
GABAN® あらびきガーリック　小さじ3
GABAN® パプリカ〈パウダー〉　小さじ2
米粉　80g
小麦粉　80g

揚げ油　適量

＜作り方＞

1. マリネ液に1時間ほど漬け込んだ鶏もも肉に、スパイス・米粉・小麦粉を混ぜた粉をまぶし、衣をしっかりつける。

2. 180℃の揚げ油で5分揚げ、一度取り出す。

3. 強火にして再び30秒〜1分ほど揚げ、表面がこんがりするまで二度揚げする。