スパイス副菜 VOL.17

うなぎとマーガオの生春巻き

レモングラスや山椒を思わせる、マーガオの爽やかで清々しい香りが、うなぎの甘辛いたれと好相性。シャキシャキ野菜と一緒に巻いた生春巻きは、うなぎのたれをたっぷりつけて楽しむのがおすすめ。バジルの代わりに大葉を合わせても。

＜材料＞6本分
〜具材〜
うなぎの蒲焼き　1/8枚
きゅうり　1/2本（千切り）
にんじん　1/16本分（千切り）
りんご　適量（千切り）
レタス　1枚（食べやすくちぎる）
フレッシュバジル　4枚

生春巻きの皮　（水を浸して柔らかくする）

GABAN® 馬告（マーガオ）　少量（ミルで挽く）
うなぎのたれ（付属のもの）

＜作り方＞

1. うなぎは約10cmの棒状に切り、マーガオとうなぎのたれをからめる。

2. 春巻きの皮に刻んだ具材をのせ、空気が入らないように具材をしっかり押し込みながら一回転巻く。

3. 両端をぎゅっと折り込んでから、具材を押さえ、くるくると巻き上げる。

4. 1/4の大きさに切り、器に盛ってマーガオを振る。