スパイス副菜 VOL.16

なすのエスニック風グリル

とろとろのなすに、ガラムマサラ®をプラスしたスパイシーなエスニック風グリル。仕上げにナッツを散らせば、食感のアクセントも加わって満足感のある一品に。

＜材料＞2人分
なす　3個

GABAN® ガラムマサラ®〈パウダー〉　小さじ1/2
オリーブ油　大さじ1
塩　ふたつまみ
砂糖　ひとつまみ

紫玉ねぎ　 少々（みじん切り）
フレッシュミント（飾り用）　少々
好みのナッツ（アーモンドやくるみなど）　少々（刻む）
ライム　1/4個

＜作り方＞

1. なすは縦半分に切り、切り口に格子状の切り込みを入れる。塩と砂糖をまぶす。
   MEMO：砂糖をまぶすと水分が抜けて火が入りやすくなり、とろっと柔らかく仕上がる。

2. フライパンにオリーブ油を入れてよく熱し、なすを皮目から中火で焼く。焼き色がついたら裏返して、こんがりするまでしっかり焼く。

3. 火を止めてガラムマサラ®を振り、余熱でなすとなじませる。

4. 器になすを盛り付け、刻んだ紫玉ねぎ・ナッツ、ミントを添えて、ライムを搾る。