スパイス副菜 VOL.13

メカジキのローズマリー春巻き

メカジキにシャキッとした長芋。ローズマリーの香りが広がり、洋風な味わいが新鮮なワインにも合う春巻き。魚だけだとパサつきがちなところを、長芋がしっとりと補い、食べ応えも十分な一品に。

＜材料＞6本分
メカジキ　200g（2cm角）
長芋　50g（粗みじん切り）
GABAN® ローズマリー〈フリーズドライ〉　小さじ2
塩　小さじ1/3
GABAN® あらびきブラックペパー　適量
春巻の皮　6枚
揚げ油　適量
レモン（くし切り）　1/8個
パルメザンチーズ　適量

＜作り方＞

1. メカジキと長芋をボウルに入れ、塩、あらびきブラックペパー、手で細かく潰したローズマリーを加えてよく混ぜ、6等分にする。

2. 春巻きの皮で餡を包み、巻き終わりを水で留める。
   MEMO：春巻の皮には表裏があり、ツルツルした面を外側にするとパリッと仕上がる。

3. 170℃の油で全体がこんがりするまで4～5分揚げる。

4. 熱いうちに器に盛り、パルメザンチーズを振り、レモンを添える。