読むレシピ 第二話

キンピラドライカレー

文・タケナカリー
その昔、俺は地元じゃ知らない奴がいないくらい札付きのワルだった。先生も友達も、みんな俺を厄介者扱いさ。でも、母ちゃんだけは違った。喧嘩に明け暮れる俺に「おかえり、カレーあるよ」と、いつも優しかった。そんな母ちゃんが得意だったちょっと変わったドライカレー、教えます。

＜用意するもの＞
玉ねぎ　1/2個
ゴボウ　70g
にんじん　70g
マスタードオイル（植物油で代用可）　適量
マスタードシード　小さじ0.5
カロンジ　小さじ0.5
唐辛子　1本
にんにく　1かけ
生姜　1かけ
鶏ひき肉　200g
醤油　大さじ1
砂糖　小さじ2

仕上げのスパイス
ターメリック＜パウダー＞　小さじ1
チリパウダー　小さじ0.5
クミン＜パウダー＞　小さじ0.5
コリアンダー＜パウダー＞　小さじ1
ブラックペパー＜パウダー＞　小さじ0.5
クローブ＜パウダー＞　小さじ0.5

カロンジ・・・黒ゴマのような見た目のスパイス。独特の甘みや苦みがある。