眠ったスパイス活用法

スパイスにまつわるギモンにお答えする「スパイスお悩み相談室」。

「毎日のお弁当、つい同じような味に…」
そんなお悩みに、スパイス部長・中本千尋さんが提案するのは、カルダモンが香る「しょうが焼き」。爽やかな香りがしょうがの風味と好相性で、いつもの甘辛だれも新鮮な味わいに。トマトを加えてさっぱり仕上げれば、まだ暑さの残る時季にもぴったり。多めに作って、翌日のお弁当にもおすすめです。

カルダモンのしょうが焼き

＜材料＞2人分
豚肩ロース肉（薄切り）　250g
酒　大さじ1
片栗粉　大さじ1/2
塩　ひとつまみ

米油　適量
玉ねぎ　1/4個（くし切り）
トマト　1個分（くし切り）

GABAN® カルダモン〈パウダー〉　小さじ1
しょうが　小さじ2（すりおろす）
しょう油　大さじ1強
砂糖　大さじ1

＜作り方＞

1. 豚肩ロース肉に酒、片栗粉、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

2. フライパンに油を熱し、くし切りにした玉ねぎを透明感が出るまで炒める。
   MEMO：片栗粉で豚肉をコーティングすることで、うまみを閉じ込め、たれもからみやすくなる。

3. ①の豚肉を加え、色が変わってきたらしょうが、砂糖、しょうゆを加えて水分を飛ばすように炒める。

4. カルダモンとくし切りにしたトマトを加えて全体にからめ、火を止めて仕上げる。